2019年6月1、2日

London pop up restaurant Carousel には、大変お世話になっている。はじめてお邪魔してから5年経つが、彼らの魅力ある取り組みは、いつ行ってもあせる事はない。まさに食を中心にした活動の数々は、多くのファンを虜にしている。ここからもロンドンの底力を見せつけられる。例年は、40〜50人のお客様に精進フルコースを1〜2週間振る舞うが、今回は、大人しく教室に専念した。生徒さんは食い入るように私の話を聞き、慣れない手付きながら、一生懸命形にして、出来上がった、チラシ寿司、ヒロウスの澄まし、白あえ、そして桃の寒天寄せのデザート付きの一汁一菜をみんなで頂いた。ロンドンも和食が身近になりつつあるが、その関心の度合いが高いことに驚かされる。一部ではブームを超えて、日常化している気がする。だからこそ、丁寧に、正確にお伝えしなければいけない。