日本元来の「食」文化をテーマに、国内外を問わず食の意識改革をし、
野菜のすばらしさや心身共に豊かな生活の提案をいたします。

• 世界にひとつだけのスペシャルメニュー

  ■アニバーサリーメニュー制作・監修

  例：パリの老舗宝石ブランド、ブシュロン150周年記念ガラディナー
  （フレンチと和のコラボレーションメニュー）

  ■結婚式用メニュー制作・監修

  例：ホテルオークラでのある結婚式にて総料理長とコラボレーション
  新郎新婦の出身地の食材を活かした世界にひとつだけのメニューなど

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• お料理教室

  ■東京：赤坂テーブルスタジオタキトー( お問合せ：03-5575-0025 )

  献立：ごま豆腐、焼きいちじくの蚕豆ソース添え等

  ■ 京都：京秀味( お問合せ：075-221-2315 )

  献立：京の一汁一菜（汁、めし、菜、菓子）

• コンサルティング

  ■食を介した企業のコンサルティング

  ■料理店・ホテルの食のコンサルティング

  ■食品開発　野菜を使った新しいメニューの提案（スイーツも含む）

  ■介護食、病院食、離乳食、機内食、メタボ食、成人病予防食のメニュー開発

• 農と食の連携

  ■畑を耕し野菜を作り農家と接する機会を提供

• 講演・セミナー

  ■精進料理の講演・デモンストレーション及びテースティングなど

  例：NY、ボストンのジャパンソサエティ等にて講演
  例：日清食品主催「フーディアムクラブ」セミナー
  例：京都造形芸術大学にて「食藝プログラム」の講座
  

• 食育活動

  ■小・中学校における授業、及び教育関係者への講演

  例：豊島区立文成小学校企画「味覚の授業」（2009年1月20日　第2回目予定）

  ■企業、地域の食事改革

• 食のコラボレーション

  ■ホテルと協同のメニュー制作コラボレーション

  例：ホテルオークラ総料理長根岸規雄氏との四季折々のメニュー作り

• 出張料理

  ■ 出張料理・茶事

  例：熊本県の細川邸と三笑軒にて出張茶事

• 文化企画

  ■食と音楽の文化企画

  例：月心居において行われた「恬熙会（てんきかい）」という定例の食と音楽の文化企画。「恬（てん）」は安らか、「熙（き）」は喜ぶ意。日本文化を中心に音楽、舞踊、芸能を、食と供に身近なものにし、小さな文化交流の場として恬熙会が発足。

• 書籍、雑誌での活動

  ■書籍

  「精進SHŌJIN-野菜は天才-」「野菜の力　精進の時代」
  詳細は、プロフィールページをご覧ください。  

  ■雑誌

  連載中：明日の友/野菜が主役の一汁一菜

• 「食」の大学構想（構想中）

• TV番組・映画製作・企画（企画中）

1992年

表参道に精進料理の店「月心居」を開店。

2000年

1年間「VOGUE JAPON」連載。日本の豊かな野菜の季節ならではの持ち味やおいしさを最大限に引き出す斬新な精進料理の数々を１年を通して紹介。

2001年

毎日放送「情熱大陸」出演。

NHK朝の連続テレビ小説「ほんまもん」料理監修。

ロンドンのVictoria And Albert Museumにて精進料理の講演・デモンストレーション及びテースティングを行う。

文化出版局より「精進SHŌJIN-野菜は天才-」を出版。

2002年

NHK・BS「中国料理4000年の奥義・精進料理」に出演。

2003年

ニューヨーク・ボストンJapan Society等での精進料理の講演・デモンストレーション・テースティングを行う。又、ニューヨークでは現地の文化人を招きSHŌJINホームパーティを開催。

asahi.com USA 「“Japan”を売る：心をこめて進む料理」に掲載。

ホテルオークラにて「フランス料理と旬の野菜の粋な出会い」というテーマでフランス料理とのコラボレーションメニューを制作。ホテルオークラ総料理長の根岸規雄氏が、野菜を主役にフランス料理の繊細で豊かな趣好と、精進料理の野菜一つ一つの持ち味を生かし、伝統より一歩踏み込んだ精進料理を提案する棚橋との春夏秋冬4回のコラボレーション。

2004年

花王主催「antu project」にて精進料理の歴史と現代生活における意義等についての講演、デモンストレーション、ごますり体験、テースティングをとおして旬の野菜の素晴らしさや可能性を紹介。

2006年

NHK「ニッポン先端人」に出演、150カ国にて放映。

2007年

BS-i「超・人～virtuoso ～」に出演。

15年に及ぶ「月心居」を閉店後、是食キュリナリーインスティテュートを主宰する。

2008年

河出書房新社より「野菜の力　精進の時代」を出版。

ブシュロン150周年記念ガラディナーメニュー作成、監修

2009年

2009年4月より京都造形芸術大学で「食藝プログラム」の教鞭をとる。